En İyi Glutensiz Kek Yapmak İçin 5 İpucu !
En iyi glutensiz keki yapmak için, teknik olarak değil, ancak birkaç temel kural ile gerçekten başarıyı sağlayan yolları buldum. İşte bu glutensiz unlu kekleri yıllarca yapıp tadını çıkardıktan sonra aldığım en iyi notlar…
1. Tepsinize Pişirme Kağıdı Serin
Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplamak, keklerinizin tepsiden kolayca çıkmasını sağlar. Keklerinizin düzgün bir şekilde kesilmesi ve tavaya yapışmaması için mümkün olduğunda kullanmanızı tavsiye ederim.
2. Yumurtalar + Şeker Yeterince Çırpın
Bu adımı gerçekten acele etmek veya atlamak istemezsiniz çünkü bu, o nefis çıtır çıtır tepeye ulaşmanıza yardımcı olacak ve glutensiz keklerinize biraz daha yapı kazandıracaktır. Yeterince çırptığınızda, karışım büyük topaklı kümeler yerine “şeritler” halinde oldukça eşit bir şekilde akmalıdır. Ayrıca karışımı temiz parmaklar arasında ovaladığınızda şekeri kum gibi hissetmemelisiniz. Henüz şeker erimediyse, çırpmaya devam edin! 2-3 dakika ya da karışımın rengi *biraz* daha açık olana, düzgün bir çizgide akan ve parmaklarınız arasında ovuşturulduğunda kumlu bir his vermeyene kadar çırpmalısınız.
3. Unu Eleyin
Kekinizi badem unu, Dr. Gluten Glutensiz Kek Unu, Hindistan cevizi unu veya glütensiz xplus un karışımı ilr yapabilirsiniz. Unu kullanmadan önce elemek kekenizin daha iyi kabarmasını ve yumuşacık olmasını sağlayacaktır. Glutensiz un karışımı kullanırken ise tereyağ veya sıvı yağ miktarını arttırmalısınız. Bu şekilde kekiniz çok kuru olmayacaktır.
4. Fazla Pişirmeyin
Çok kızarmış kekler yerine benim numaram, her zaman kekin merkezi hafif kızardığında tepsiyi dışarı çekmektir. Soğudukça kendine gelecek ve çok gevrek veya kuru olmayacaklar.
5. Kesmeden Önce Soğumasını bekleyin
İnanın bana, sıcak, yapışkan glutensiz kekler kesmenin ne kadar çekici olduğunu biliyorum, ama soğuyana kadar bekleyebilirseniz daha iyi kesilecek ve yemek için daha hazır olacaklar. Buzdolabında soğutursanız aslında en düzgün kesimi elde edersiniz, ancak tezgahta tamamen soğumalarını beklemek de size çok yardımcı olacaktır.
